Принципиальная схема/Микрофоны .

Answer 1

А какая вам разница откуда и куда течет ток, важно что он выполняет работу.
К стати, направление движения тока в действительности никто не знает.
Просто приняли (для расчетов) что течёт от плюса к минусу.

Answer 2

Транзисторы одинаковые по структуре. Просто обозначения у них по-русски и по-буржуйски.
Сток - Drain (D)
Исток - Source (S)
Затвор - Gate (G) .
А в левой схеме просто идет подтяжка к минусу питания, если транзистор закрыт.