Зачем заземлять одну из пластин при зарядке конденсатора?

Answer 1

Главное замкнуть цепь. В опыте есть заряженное тело, значит земля зарядилась противоположным зарядом, и может его отдать назад, по закону притяжения зарядов.

Answer 2

Всякая равнозначная система в данном случае электромагнитная стремится к равновесию. Если заряд есть с одной стороны диэлектрика (пластины) то и на другой он должен появиться чтобы выравнять баланс и система выбирает для этого самый короткий путь - взять недостающий потенциал из земли.