Почему кислые сливки называют сметана? Почему не спропана например?

Answer 1

Кислые сливки и сметана - это разные продукты. Кислые сливки производятся из сливок, которые заквашиваются молочнокислыми бактериями до консистенции жидкой сметаны. Сметана же получается путем кисления сливок молочнокислыми бактериями до консистенции густого крема. Название сметана может быть использовано для обозначения кислых сливок лишь в русском языке, но это является просторечным выражением и не сответствует техническому определению.