Почему не сделают майонез со вкусом хрена ?

Answer 1

Потому что майонез со вкусом - это изначально какая-то чушь.
Майонез - он и есть майонез.
А если тебе очень хочется вкуса хрена - ну так смешай его с хреном. Отличный соус к холодцу или холодному горяжьему языку, кстати.