Что такое иммобилизированное молоко?

Question

в биоинженерии

Answer 1

Иммобилизированное молоко - это продукт, получаемый путем обработки молока специальными ферментами и последующего высушивания. Эта технология производства молочных продуктов была разработана в начале XX века и используется до сих пор.

Иммобилизация ферментов позволяет им сохранять свою активность при высоких температурах, что позволяет производить молочные продукты с боле длительным сроком годности. Кроме того, такой вид молока хранится в твердом виде, что удобно для перевозки и дальнейшей переработки.

В процессе производства иммобилизированного молока молоко подвергается ферментации, а затем высушивается до консистенции порошка. Такой порошок может использоваться при производстве молочных напитков, йогурта, сыра и других молочных продуктов.