когда слово "жид" стало иметь исключительно уничижительное значение?

Answer 1

Тогда, когда его таковым объявили.
Российские иудеи обратились к Екатерине и потребовали отменить это слово как обидное.
Ну, она и объявила.
 
Никаким естественным способом это не произошло.

Answer 2

В старославянском языке и древнерусском слово служило нормативным этнонимом для иудев, в том числе живших в Хазарском каганате и в Киевской Руси (в единственном числе употреблялась также форма жидовинъ) .
В XVIII веке слово жид уже воспринималось в России оскорбительным и бранным, что нашло своё выражение в издании Елизаветинской Библии, где ап. Павла редакторы поименовали гнавшим христиан иудеянином, оставив слово «жиды» для всех остальных случаев
В 1787 году при посещении Екатериной II города Шклов во время поездки на юг по протекции князя Потёмкина ею был принят Иошуа Цейтлин с прошением от шкловских иудев о прекращении употребления в официальных документах унизительного для них слова «жиды». Екатерина дала согласие на это, предписав использовать в официальных бумагах Российской империи только слово «евреи»