Английский. Почему в вопросе используется to be , а не do ?

Answer 1

в плане почему не What do you?
Потому что это present continuous. Видишь слово-маркер NOW? - Оно показывает на настояще продолжительное. То есть действие происходит сейчас, на момент речи.

Почему не do you : потому что это будет тогда present simple, а он указывает на привычки, повседневность, быт и рутину. То есть то, что происходит регулярно.

Answer 2

Настояще продолженное время (Present Continuous) , глагол to be + смысловой глагол с окончанием ing. Посмотри грамматику.
Вопрос переводится как Что ты производишь в настоящий момент? (вот буквально в момент произнесения вопроса) .