Question

можно ли считать это диалектом или полноценным языком
где у диалекта даже грамматика отличается прилично?
и звуки есть иные, которых нет в основном языке
или даже алфавит разный.

Answer 1

Это вопрос в политику, а не в лингвистику.
Болгарский и македонский считаются разными языками, хотя разница только в правописании.
А локальные варианты арабского или китайского языка — диалекты, хотя между дарижа и джуба разница куда больше, чем между русским и польским.

Answer 2

Нет, это уже разные языки.
Пример: итальянский и испанский. У них есть много общего, но в то же время они отличаются и являются два абсолютно разных языка.