Майонез за счет чего густой становится.

Question

Взбиваю миксером то нормальный то жидкий.

Answer 1

Только благодаря ЖЕЛТКАМ жидкость становится густой. Внимательно контролируйте, чтобы они были аккуратно отделены от белка. Еще один совет по приданию густоты майонезу состоит в том, что растительное масло должно добавляться понемногу и взбиваться с помощью миксера. Поэтому лучше не торопиться и наливать масло сначала каплями, дале тоненькой струей. Затем какое-то время не прекращайте взбивание смеси, чтобы она обрела густоту. Деловой вопрос !