Почему кофе - он, если это - оно?

Answer 1

официально может быть и оно и он теперь. да собственно и раньше в средние века чаще было Оно- как лекарство. а почему муж. - да потому что тоже раньше говорили не кофе, а - кофий

Answer 2

В немецком и французском языках кофе - мужского рода. Завезённый в Россию в 17-м веке, этот напиток назывался кофей, был мужского рода и склонялся по падежам:
Она выпила две чашки кофею со сливками.
В советское время в разговоре употреблялись оба варианта: кофе - это он или оно. По падежам кофе не склоняется.