Почему раньше слово surrender означало сопротивление а теперь сдача?

Answer 1

Вобще-то главное значение у него это отказ от чего-то, а сдача с капитуляцией это нечто другое. Отказываться от чего-то не значит капитулировать перед чем-то.

Answer 2

На самом деле, слово surrender никогда не означало сопротивление. В английском языке это слово всегда означало сдача, капитуляция.
 
Однако, возможно, вы подразумеваете противоположное слово resistance, которое действительно означает сопротивление. Слово surrender и слово resistance - это противоположности, которые используются в разных контекстах, чтобы описать разные события.