Почему иногда пропавший суп (или варенный картофель, рис) может пахнуть лекарствами, что это за молекулы и какие

Question

микрорганизмы их вырабатывают?

Answer 1

Если варенный продукт оставляется при комнатной температуре в течение длительного времени, то он может подвергаться разложению микрорганизмами, такими как бактерии и плесневые грибы. В процессе разложения микрорганизмы выделяют различные химические соединения, которые могут придать продукту неприятный запах и вкус.
 
Некоторые из этих химических соединений могут содержать ароматические группы, которые также могут присутствовать в некоторых лекарствах. Например, микрорганизмы могут разлагать аминокислоты в продукте, образуя ароматические соединения, такие как фенолы или индолы, которые могут иметь лекарственный запах.
 
Кроме того, некоторые микрорганизмы могут выделять антибиотики и другие лекарственные вещества в процессе своего роста и размножения. Эти вещества могут также дать продукту лекарственный запах.
 
В целом, неприятный запах и вкус, а также присутствие лекарственных ароматических соединений в продукте могут указывать на то, что он подвергся разложению микрорганизмами и не рекомендуется к употреблению.