Мой дедушка отбивал холодную косу молотком на наковальне, а потом правил оселком, можно это считать ковкой?

Answer 1

Есть диаграмма Одинга, в сответсвие с которой прочность и твердость зависит от количества дефектов кристаллической решетки материала. Для достижения максимальных характеристик их должно быть лишь предельно мало (монокристаллы или нитевидные кристаллы с всего лишь одним дефектом - винтовой дислокацией) либо очень-очень много.
Очень много деформаций - в народе - это нагартовка. Достигается предельными до разрушения пластическими деформациями. Твердость раза в два поднять можно. Заметьте, твердость без всяких закалок простыми деревенскими методами поднимается очень существеннно. Да и кромка при умелой отбивке имет волнобразную кромку (смотрите на зубчатый кухонный нож) .
Имем повышение твердости (стойкости косы до следующей заточки) и наклонную кромку (не перпендикулярную срезаемой траве) , характерную волнобразному лезвию. Наклонную режущую кромку не зря Гильотен для повышения эффективности своего изобретения использовал.
Отбивка косы - это ремесленное искусство. Не каждому дано. Осваивал долго. Обязателен опыт (удар с оттяжкой, шаг ударов и, главное - место, и сила удара для каждого места, обязательность смачивания в нужный момент) , понимание цели операции, наличие сферической бабки и молотка со сферическим бойком.