Как управлять цифровыми потенциометрами с помощью одного энкодера?

Answer 1

может показаться, что Картофельный папа протролил, но нет, это действительно так, просто упрощённо.
на самом деле нужно понять что такое энкодер, микроконтроллер, цифровые потенциометры, и как они работают, изучить принципы программирования в общем и микроконтроллеров в частности, составить алгоритм, и перевести его на язык программирования, который тоже надо изучить.

Answer 2

Энкодер подключаешь к свободным выводам портов атмеги. Ставишь подтягивающие резисторы.
Пишешь сответствующую программу к атмеге.
Че-то мне кажется что 328-ая атмега тут жирновата будет