Почему не бывает фиолетовых или оранжевых или голубых светодиодов?

Answer 1

Бывают. У современных автомобилей поворотники на боковых зеркалах - оранжевые светодиоды.
Голубые - часто можно встретить в новогодних украшениях.
Фиолетовые, и даже ультрафиолетовые - продаются в виде карманных фонариков или машинок для проверки банкнот. Также, розовые, с долей ультрафиолета - используются в фито-светильниках, чтобы компенсировать растениям недостаток солнца. Ну и инфракрасные - используются во всех пультах ДУ и многих компьютерных мышах.
Словом ВЕСЬ видимый спектр давно уже освоен, плюс некоторые области и за его пределами. В радиомагазинах они продаются во всех форм-факторах - от SMD в пол-миллиметра, до 3-сантиметровых плафонов. И стоят - от 20 копек до 15 рублей (не считая, конечно, самых мощных и самых коротковолновых - у тех цена легко может превысить тысячу рублей) .

Answer 2

Бывают конечно. Прямо сейчас держу в руках шикарные янтарно-оранжевые светодиоды цвета классической подсветки BMW.
Фиолетовые и ультрафиолетовые тоже в запасе лежат.
Голубые светодиоды держал в детстве, во времена первых ширпотребных китайских зажигалок с фонариками, когда светодиоды в них были разных оттенков синего (начало 2000-х) . Сейчас нечасто встречаются, но, думаю, купить их не проблема.