Почему кипение не происходит?

Question

Почему если поставить (Положить/Опустить/Бросить) блюдце с водой, на кипящую воду. То вода в блюдце не будет кипеть, хоть она имет температуру кипения.

Answer 1

Потому что она не имет такого интенсивного притока тепла, как вода в кастрюле. Она испаряется и отдает теплоту наружу. А восполнить е так же быстро, как окружающая вода - не может, т. к. блюдце не дает ей принять участие в конвективной циркуляции. Она происходит между донышком блюдца и поверхностью. А донышко блюдца определенно холодне, чем дно кастрюли, согласись
Так вот, для кипения необходимо, чтобы теплота поступала быстре, чем вода может истратить на обычном испарении - это е и вынуждает кипеть (т. е. испаряться прямо внутри собственной толщи) .