Как в принципе появляются слова, и как определяют, что слово должно писаться через например А, а не через О?

Answer 1

Слова возникают в процессе общения: не смог человек обойтись привычными словами, чтобы рассказать, что хотел, придумал и сказал новое. Оно оказалось удачным и пошло в народ. (что такое пошло в народ, надо объяснять или в словаре посмотрите? )
Как новое слово пишется, устанавливает автор, а его решение проверяют лексикографы. И авторитетные лингвисты.

Несколько лет назад разбирались, как писать слово кипеж.
«Максим Кронгауз выступил за «кипеж», Анатолий Баранов — за «кипеш», а Ирина Левонтина назвала самым частотным вариант «кипиш». Единственное, на чем сошлись все трое, так это на том, что никакого мягкого знака в конце там нет — это слово мужского рода.
В «Словаре русского арго» Владимира Елистратова целых 13 (тринадцать! ) вариантов написания этого слова, в том числе и хипеж, и даже хипес».