Всем привет) блок питания выдаёт 1 Ампер тока 14 вольт максимально,

Answer 1

Не стоит путать защиту и стабилизацию тока.

Обычный импульсный блок питания во-первых при перегрузке просто уходит в защиту (отключается) , а во-вторых, в защиту он уходит явно не мгновенно (плавкий предохранитель, подобранный впритык, вполне может обогнать эту защиту) , так что не при 1 ампере, а при случайном значении вроде 2, 3, 5, да что угодно.

Есть микросхемы на которых можно делать блоки питания со стабилизацией именно тока
Таковы светодиодные драйвера вроде
Ну и защиту тоже у некоторых можно регулировать, а к другим даташит не найдешь или не разберешься в нем