Как появляется запах?

Question

Запах — свойство различных соединений веществ воздействовать на рецепторы обоняния. Как эти вещества оказываются в воздухе? Они же не отлетают от условно пирога, как частицы при радиации?

Answer 1

Как правило, запахи это бензольные соединения, они мало летучие, но все же поднимаются. Раздражают нервные волокна, и мозг получает импульс. У каждого бензольного кольца, свой отдельный импульс. Каждый продукт передает разные сигналы, по этому запахи отличаются.
Без запаха, нам не понять вкус, поэтому, это тонкое взаимодействие.