Как определить где +\- в 12v питании, с помощью мультиметра, например ? Проводка выходит из стены и всё .

Answer 1

На мультиметре в гнездо СОМ вставляется чёрный провод, это минус. Если вы перепутаете полярность при измерении и чёрный провод приложите к + источника, то на шкале перед числом вольт появится знак минуса

Answer 2

На мультиметре написано какой штекер +, а какой -. Если НЕ правильно подключил его, то он покажет напряжение со знаком минус.
P. S. Если не подписано на нем, можешь батарейкой проверить, на ней плюс ты знаешь где.