Как корабли стоят на якоре в открытом море, где глубины минимум 100 метров, а на деле метров 700?

Answer 1

А зачем стоять в открытом море?
При хорошей погоде там можно лежать в дрейфе, при плохой - идти или отрабатывать носом на волну.
На якорь встают либо вблизи берега, если нет оборудованного места, где можно пришвартоваться, либо вблизи порта на рейде - если нет места у причала.

Answer 2

На якорь стают только на мелководье. При чем судно держится не за счет якоря, а за счет тяжести выброшенной якорной цепи. Длина этой цепи должна быть минимум в пять раз больше, чем глубина моря на стоянке.

Answer 3

на больших лайнерах цепь длиной до 2 км
на малых кораблях - до 220 м

это не так много как кажется, звенья цепи вкладываются друг в друга и наматываются на бабину, цепь длиной 2 км будет занимать примерно как Камаз