кто пытался собирать телефон с нуля расскажите как и какие трудности есть при сборке, где вы находили документацию

Answer 1

нереально и бессмысленно.
 
выйдет на порядок дороже, чем магазинный, запчасти поштучно несравнимо дороже, чем на заводе (одно дело заказать контейнер из миллиона микросхем и совсем другое - заказать одну микросхему с доставкой) .
 
и ничему полезному не научишься. Ну узнаешь, какие маркировки у какого чипа, через 2 года он только в музеях будет пылиться. что и как работает - все равно не узнаешь.
 
как человек, впаявший чип GPS в плату не узнает ничего про то, какие сигналы передает спутник и как по ним понять, где ты находишься.

Answer 2

собирал, угольный микрофон, наушник, проводами с такой-же фигнёй, между ними батарейка, собирал когда мне было лет 8