почему в русском языке на письме часто игнорируют букву Ё и ставят Е это считается неграмотностью носителя?

Answer 1

По обстоятельствам.
Кем? Носителем буквы Ё считается неграмотным? А то, что раньше этот носитель мог носить несколько своих букв, а теперь только Ё, и то не свою - это не считается им неграмотным?

Answer 2

Й всегда указывается в письме но в речи на ней совершенно не ставится акцент
Ё в письменном русском зачастую игнорируется, однако в силу своего свойства быть всегда ударной в слове, фонетически ё не игнорируют никогда