Почему говорят наступление холодОВ, а не холодА? Холодов что, много? Холод - это же неисчисляемое существительное.

Answer 1

холод здесь как погодное явление, а погодные явления привязываются к датам, если холод несколько дней, недель и т. п. календарных делений то это уже холода.