Почему в слове разобъется звучит твердый знак, а пишется мягкий - разобьется?

Answer 1

У твёрдого и мягкого знака нет звука, они не могут звучать. Твёрдый знак пишется только между приставкой и корнем, где это необходимо. (вЪезд) Здесь мы видим типичный разделительный мягкий знак, сответственно пишется Ь.

Answer 2

А в слове «адъютант» наоборот)
На самом деле, в современном русском языке фонетические роли Ь и Ъ давно утрачены. Знаки расставляются сугубо по грамматическим правилам. Возможно, в будущем проведут реформу и избавятся от твёрдого знака окончательно.

Answer 3

разобьется -Ь к корне слова
разделительный мягкий знак пишется в корне слова после мягких согласных перед буквами е, ё, ю, я, и; разделительный твердый знак пишется между приставкой и корнем после приставок, оканчивающихся на твердый согласный, перед буквами е, ё, ю, я.