Отнес гитару на ремонт, есть страх что могут хамбакеры или какие-то детали вытащить и продать и подешевле поставить.

Question

как понять обманули или нет?

Answer 1

тогда просто ждите готовый результат.
останется принять и осознать, что сделано.
подобными вопросами неплохо задаваться до того как отдать свою вещь.
теперь = дело сделано, ждите.

Answer 2

Ну а какого ответа вы здесь ждете? Вы ж не делали, как я понимаю, никаких пометок, фотографий и пр, чтобы потом узнать - подменили или нет. А смысл теперь переживать? Они в любом случае скажут - так и было.