Существует ли ограничение на количество ампер которые можно задействовать при электролизе?

Answer 1

Нет. Просто ради эффективности следует соблюдать меру.
Ток имет свойство нагревать вещество, по которому протекает. А вода - имет свойство закипать и испаряться при нагревании. Значит, тебе нужно ограничиться током, при котором этого еще не происходит - иначе тебе просто не с чем будет продолжать электролиз.

Answer 2

Ограничений нет. Есть понятие "плотность тока". Т. е. сила тока на единицу площади детали. Естественно, при большой площади сила тока будет большая. И так до бесконечности.