Что определяет цвет кофе?

Какое химическое соединение придает цвет кофе и чаю?
3 года назад от Вика =)

2 Ответы

0 голосов
Чай от ферментации зависит цвет листьев то есть как быстро их высушили чем дольше тем темне. Она же может и на цвет заварки влиять.
Кофе от обжарки зависит в норме коричневый чем темне тем обжареней.
3 года назад от JannaUpton1
0 голосов
Высокая температура вызывает реакцию между углеводами и белками в зерне. Когда они реагируют, азот в аминокислоте связывается с углеродной цепью сахара и выделяет молекулу воды. Это вызывает изменения цвета, вкуса.
3 года назад от Киселёв Александр Владимирович

Связанные вопросы

1 ответ
а 2600 милиампер это сколько киловат ?
8 года назад от One Gorda
2 ответов
что является истоком современного обычая красить яйца на Пасху
12 года назад от Иван Николаевич
1 ответ
Очевидно, немало тех, кто хотел-бы самостоятельно изучить латынь, древнегреческий или даже церковнославянский, но.
6 года назад от !!!,EK™