Может ли в англ. языке прилагательное быть во множ. числе?

Question

Например peacock blues. Blue использовано во мн. числе. Значит blues это существительное?

Answer 1

Нет. Прилагательные в английском языке не меняются по числам, меняются связанные с ними существительные, например: green tree - зелёное дерево, green trees - зелёные деревья.
Что касается музыкального стиля блюз, то его название происходит от "местного идиоматического выражения" blue devils (букв. "синие черти") - тоска, хандра, со временем усечённого до blues.

Answer 2

Вполне. Когда используется как существительное (по науке "субстантивируется") .

peacock blues - "оттенки переливчатого синего цвета"
the Greens - "партия зелёных, члены партии зелёных"