В чем разница между масштабированием.

Answer 1

Допустим, у тебя фото с сотношением сторон 3:2, а монитор 16:9.
Формат изображения - фото растянется пропорционально, т. е. останется всё так же 3:2, но на мониторе справа и слева от фото будут чёрные полосы.
Во весь экран - фото заполнит весь экран, но пропорции будут нарушены: например, лицо будет нестественно вытянуто.

Answer 2

В первом случае сохраняются пропорции изображения.
Во втором случае, если отношение сторон изображения не совпадает с отношением сторон экрана, изображение будет смасштабировано непропорционально, в результате чего его растянет либо по вертикали, либо по горизонтали.

Answer 3

"Во весь экран", вне зависимости от размера и сотношения сторон кадра или картинки, изображение будет занимать всю площадь экрана. К примеру, при сотношении картинки 5:4, на экране 16:9, изображение будет растянуто по горизонтали, т. е. искажено.
При "формат изображения", сохраняется сотношение сторон. Те же 5:4 будут только в центре экрана 16:9, с тёмными частями по бокам.