Умные вопросы
Войти
Регистрация
Подскажите пожалуйста, бродят ли дрожжи в муке на воде БЕЗ сахара?
5 года
назад
от
Александр Репин
2 Ответы
▲
▼
0
голосов
Брожение - это вид дыхания в бескислородной среде с использованием моносахаридов. Дрожжам "по зубам" только дисахариды (сахароза, мальтоза) - есть у них такой фермент диастаза. Для усвоения полисахаридов из муки, как тут правильно отметили, её предварительно обрабатывают солодом. В свою очередь, солод получают из проростков ячменя, пшеницы. В пивоварении это трудоемкий, обязательный процесс
5 года
назад
от
EmiliaLayh7
▲
▼
0
голосов
Нет. Зерновое сырье надо предварительно осахаривать - солодом, или как с недавних пор специальными ферментами (амилосубтилин и глюкамворин) .
Если б дрожжи бродили крахмалистые продукты просто так, то счастью самогонщиков не было бы предела.
5 года
назад
от
ShaniceDugas
Связанные вопросы
2
ответов
Номера трёх домов, состоят из одних и тех же цифр: abc, bc, c. Зная что их сумма равна 912, найдите значение b
5 года
назад
от
роман никитин
1
ответ
Кто даёт имена кратерам на Луне?
1 год
назад
от
Сергей Гурин
1
ответ
Как правильно ссылаться на имя автора и название книги в тексте?
7 года
назад
от
Lady Layla