Что чаще используется в японском, кана или другие иерогдифы

зависит от вида текста. в художественной литературе визуально больше видна кана. точне, хирагана. в научной и в газетах больше видны кандзи.
ну а современная система японского письма называется кана-кандзи-мадзирибун. что означает "смешанное письмо с использованием азбук и иероглифов".
ну ещё женщины и дети больше используют кану, чем мужчины. письмо с обилием кандзи - мужской стиль.