в чём отличия микросхем АТ24С256 от 24LC256

Answer 1

24LC256 - питание 2, 5 - 5, 5 В, 400 кГц (по даташиту фирмы-производителя Microchip)
AT24C256 - по спецификации фирмы производителя Atmel напряжение питания указывается дале, например:
AT24C256-10PU-2. 7 - тут питание 2, 7 - 5, 5 В, 400 кГц на 2, 7 В, 1 Мгц на 5 В
AT24C256-10PU-1. 8 - тут питание 1, 8 - 5, 5 В, 100 кГц на 1, 8 В, 400 кГц на 2, 5 В, 1 Мгц на 5 В
Читай даташиты производителя!
Для начала узнай, какое питание в твоей схеме, дальше подбери микросхему на нужное питание. Если у тебя 5 В, то можешь ставить вобще любую 24 (L) C256, 24AA256, 24FC256 и т. д.