почему у печеной картошки вкусная кожура, а у варёной - нет? имется в виду без добавления масла, специй соли и др

7 года назад от Serg

1 ответ

0 голосов
При термобработке высокими температурами белки разлагаются до пектинов.
Пектины имеют характерный вид "жареной корочки" и характерный "вкусный" вкус.

При варке пектины не образуются. Температура недостаточно высокая.
7 года назад от KaylaNez535

Связанные вопросы

1 ответ
Вопрос, тем кто разбирается в схемотехнике ламповых усилителей.
6 месяцев назад от StacieGarris
1 ответ
Модно ли на таком транзисторе собрать усилитель?
5 года назад от Почтовый Ящик
1 ответ
Если теоретически увеличить протон или нейтрон до видимых глазом размеров, то какой у них будет цвет?
6 года назад от Chlorine